Gak Nyangka! Kulit Telur Jadi Gampang Dikupas Gara-Gara Trik Ini!
Pernahkah Anda merasa kesal saat mengupas telur rebus? Seringkali, kulit telur seolah enggan berpisah, malah mencabut paksa bagian putih telur yang lembut. Hal ini memang tampak sepele, tapi bisa merusak tampilan hidangan, apalagi jika telur tersebut disiapkan untuk acara khusus.
Lantas, apa saja penyebab sulitnya mengupas telur rebus, dan bagaimana solusinya?
Mengapa Kulit Telur Bandel? Inilah Beberapa Penyebabnya
Ada beberapa faktor yang memengaruhi kemudahan pengupasan telur rebus. Memahami faktor-faktor ini membantu kita meminimalkan risiko gagal kupas.
Usia Telur Berpengaruh Besar
Usia telur ternyata menjadi faktor krusial. Telur yang terlalu segar cenderung lebih sulit dikupas. Dr. Zakiah Wulandari, Dosen Fakultas Peternakan IPB University, menjelaskan bahwa telur yang baru saja dikeluarkan memiliki rongga udara kecil dan membran kulit yang masih sangat kuat menempel. Kondisi inilah yang membuat kulit telur jadi sulit dilepaskan.
Kualitas Cangkang dan Durasi Rebus
Selain usia telur, kualitas cangkang juga memegang peranan penting. Telur dengan cangkang tipis atau rapuh lebih rentan menempel pada putih telur. Selain itu, merebus telur terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi juga bisa menjadi penyebab. Menurut Dr. Zakiah, proses perebusan yang terlalu lama menyebabkan protein pada putih telur mengeras dan menempel erat pada cangkang.
Usia Ayam Juga Berperan
Siapa sangka, usia ayam petelur pun turut andil dalam menentukan kualitas telur yang dihasilkan? Prof. Niken Ulupi dari IPB University menjelaskan bahwa ayam yang mulai bertelur terlalu muda (di bawah 18 minggu) belum memiliki sistem tulang yang sempurna. Sementara ayam yang sudah terlalu tua (di atas 60 minggu) mengalami penurunan fungsi organ dan metabolisme kalsium. Kondisi ini menyebabkan mereka menghasilkan telur dengan cangkang yang lebih lemah.
Lapisan Kutikula, Pelindung Alami
Faktor lainnya adalah keberadaan lapisan kutikula. Lapisan pelindung alami terluar pada telur ini berfungsi mencegah kontaminasi mikroorganisme dan mengurangi perlekatan antara cangkang dan putih telur. "Kutikula ini mencegah kontaminasi mikroorganisme serta mengurangi adhesi antara cangkang dan putih telur, sehingga membantu memudahkan pengupasan setelah direbus," jelas Prof. Niken.
Tips Ampuh Agar Telur Rebus Mudah Dikupas
Setelah mengetahui faktor-faktor penyebabnya, mari simak tips praktis dari Prof. Niken Ulupi agar telur rebus Anda mudah dikupas:
1. Gunakan Telur yang Tidak Terlalu Segar: Simpan telur di kulkas selama beberapa hari sebelum direbus. 2. Rendam dalam Air Dingin Setelah Direbus: Perubahan suhu yang drastis membantu memisahkan putih telur dari cangkang. 3. Kupas dari Ujung yang Lebih Lebar: Bagian ini biasanya memiliki kantung udara yang memudahkan proses pengupasan. 4. Tambahkan Garam atau Perasan Jeruk Nipis ke Air Rebusan: Bahan-bahan ini dapat membantu melonggarkan ikatan antara cangkang dan putih telur.
Dengan menerapkan tips sederhana ini, Anda tak perlu lagi khawatir saat mengupas telur rebus. Selamat mencoba!
*
Sebagian informasi dalam artikel ini bersumber dari penjelasan Dr. Zakiah Wulandari dan Prof. Niken Ulupi dari IPB University.
